很快，吴记炒货和周记炒货就开张了。
吴记炒货的前身说是烟纸店，其实是烟纸日杂店。
少微直接砍掉了洗护日用品、文具和厨房调料等品类，只保留了香烟。
门头招牌也重做了，上面用衬线英文字体写着“Wu'sNutShop”，下面衬一行小字“吴记炒货”。
来兰心的多是外国侨民与体面人家，讲究安静与分寸。
所以店员都要求学上几句简单英文，客人不问便不主动上前，只在一旁静候。
八角玻璃柜台是可以从外面打开的，客人推门进来，可以自己逛，自己挑。
每样炒货的玻璃罐上贴着中英文标签，客人自己舀，自己称，称好了侍者算钱。
柜台上有一个藤编托盘，里面放着看戏用的小放大镜、男士备用领扣、女士发夹、手帕等。
每样都标了价，用张小卡片插在旁边，中英文各一行。
角落有一架留声机，少微淘了一些俄国民谣和轻音乐，又交代侍者将声音开得很小，主打一个若有若无。
另外推出了无壳纯仁系列。柜台后面有个戴白手套的店员专门干这个，客人点单后当面现剥，剥好了装进铁盒。
若是提前预定的，铁盒外面再裹一层素色棉纸，用蜡封住，上头写着客人的名字。
侍者递过来的时候，轻声说一句“Enjoytheshow”。
小铁盒是浅米色底，印着墨绿色的“Wu'sNutShop”衬线字体，里头分两格：一格放杏仁或山核桃，一格放西式巧克力或者中式蜜饯。
除了巧克力之外，她还增加了蜜饯糖果类：腌青梅、化皮榄、冰糖杨梅、雪花梅、山楂糕……等，通通用巴掌大的纸盒装好，码在玻璃柜里。
国泰旁的那家周记，又是另一番光景。
周记炒货是三家炒货铺里最大的，在国泰底商转角处，大概有九十平，原来是开咖啡馆的。
听周书珩说，他老子可不乐意改成炒货铺了。
别说他老子不乐意，就是少微看了都觉得可惜，地上铺着花砖，墙上还挂着几幅西洋画。
只是不知道为什么，周书珩铁了心要拿这铺子开炒货铺。
少微能说什么？当然是成全他了。
不过她尽可能保留了咖啡店原本的样子。
因为国泰大戏院的票价是最贵的，客户画像是洋行先生、富家太太、社会名流。
他们不差钱，但是十分讲究，讲究派头，爱被人伺候，讲究干净、卫生。
为此少微花了大力气培训侍应生。
不仅底薪高出周边侍者两成，还采用计件计薪，每服务一桌客人就可以拿到两厘钱，并且小费全归侍者所有。
另设整月零投诉奖励金两块银元。
＊
这天张德惠从国泰大戏院出来，手里还攥着那张电影票根。
银幕上琼·克劳馥的眼泪还没干透，霞飞路的热风就扑面而来，把她从好莱坞的梦里拽了出来。
她拿手帕扇了扇风，目光漫无目的地扫过街边的底商。
然后她愣住了——国泰转角那家铺子，上个月路过还是咖啡馆。
现在招牌换了，“周记炒货”四个字端端正正地挂在上面，黑底金字，倒是挺气派。
可炒货铺开在国泰底商？这老板怕不是疯了。
张德惠本来已经走过了，又退回来，站在门口往里张望了一眼。
这店铺居然分左右门？
只见右门柜台有位侍者从一旁的冰柜里取了几支棒冰出来，几个年轻人付了钱，拿了就走。
炒货铺还卖棒冰？挺新鲜。
她正想着，却见左门那边一个穿白围裙的侍应生正笑着引一位太太往里走。
张德惠顺着那个方向看去——里头铺着花砖，墙上挂着西洋画，摆着小方桌和软椅。
这不还是咖啡馆吗？好奇心上来，她也向左门走去。
左门一开，一个穿白围裙的侍者就迎上来，眉眼弯弯的：“欢迎光临，请问您几位？”
“一位。”
“这边请。”侍者走在前面，步子不快不慢，走两步还回头看她一眼，像是怕她跟丢了。
没走几步，张德惠看见柜台左边有一个很大的水晶台，上面摆着一个敞口的水晶缸，缸底铺满了碎冰，冰上是一排白瓷海碗。
“那是什么？”
她忍不住凑近看了看，只见白瓷碗里是凉粉、各色的水果丁和各种调料——红糖水、玫瑰酱、蜜豆、葡萄干、椰丝，琳琅满目。
侍者笑着说：“这是我们店里的自助，凉粉五分一碗，水果捞八分一碗，那边的调料可以随便加。要来一碗吗？”
她摇摇头，往前走，选了张靠窗的小方桌坐下。
侍者端来一杯水，里头飘着两片柠檬，还有几粒冰块。
“我没点东西。”
“天热，这是赠给您的，不收费。我叫阿兰，有什么需要您招呼我就行。”
“你们这儿……”她开口，想说点什么，又不知道该问什么。
阿兰笑着递过菜单：“请问是现在点单吗？”
张德惠接过一看，这菜单真叫一个一目了然。
糕点（一碟四块）：
·绿豆糕0.15/碟
·花生酥0.15/碟
·瓜仁糕0.15/碟
·松子糕0.25/碟
·杏仁糕0.30/碟
·桃仁酥0.35/碟
现榨果汁（一杯500毫升）：
·西瓜汁0.10/杯
·葡萄汁0.15/杯
·水蜜桃汁0.15/杯
·哈密瓜汁0.20/杯
现榨奶昔（一杯400毫升）：
·花生奶昔0.15/杯
·杏仁奶昔0.20/杯
·核桃奶昔0.25/杯
滴滤咖啡（一杯400毫升）：
·鲜牛奶0.08/杯
·黑咖啡0.20/杯
·牛奶咖啡0.30/杯
菜单下方还印着一行小字：本店糕点均为每日现烤，现磨咖啡豆每日新鲜烘焙，所有餐具均经沸水消毒。
“咖啡配中式糕点？听着好像不大靠谱啊。”