【樟茶鸭子（S+级）】
【详情：各项步骤接近完美，熏制过程极具独特性，堪称完美。】
宋砚有些愣神。
正常来说，极佳就已经算很好了，接近完美是他目前能做出的天花板。
而这道樟茶鸭子在熏制这一步骤中，竟然有一个堪称完美的评价。
不过换个角度来看，王师傅做的这个樟茶鸭子能达到S+级，手艺固然重要，但熏制过程中的改良才是关键吧。
按照他的猜想，评级能达到S+级的美食，本身做法的上限是一方面，将各步骤都处理到完美也是一个方面。
像王师傅的樟茶鸭子这样，各步骤只是接近完美，应该属于另辟蹊径了吧？
为了印证自己的猜想，宋砚转过头看向杨老爷子，“杨爷爷，您跟王师傅应该认识挺多年了吧？他这道樟茶鸭子没被列入天榜之前，跟您比如何呢？”
杨德茂挺想损王师傅两句的，不过话到嘴边，想到这是后辈诚心发问，还是实话实说道：“跟我半斤八两吧，蜀清宴，我们杨家，还有一个沈家，在天府的川菜馆中算是三足鼎立。”
“老王头前两年大部分时间都在闭关研究，每周也只在蜀清宴待上一两天，这个樟茶鸭子就是他研究的成果。”
杨德茂说着，用公筷夹了一片鸭胸肉放到宋砚面前的碟子里，“来，尝尝吧，这鸭子确实有他的独到之处，不然谭师傅也不会把它列进天榜。”
杨光在旁边眼巴巴地看着，小声道：“爷爷，我也想要。”
杨德茂看也不看他一眼，筷子稳稳夹了一片鸭腿肉放进自己碗里：“自己没长手？多大个人了，不想着孝顺一下爷爷，还指望老头子我给你夹菜呢？”
杨光突然觉得，自己好大孙的地位在宋砚出现后，越来越岌岌可危了。
宋砚抿唇笑了笑，将碟子里的鸭肉夹起来，仔细瞧了瞧。
鸭皮呈深枣红色，带着烟熏后特有的光泽，靠近鸭皮的那一层脂肪已经烤化了大半，薄薄地贴在肉面上，散发着一股果木和茶叶交织的复合香气，光是闻着就已经让人食欲大开了。
他也没忍住，咬了下去。
鸭肉比预想中嫩得多。
咬下去的时候肉质紧实但不柴，肉汁从纤维之间渗出来，和酥脆的鸭皮形成一种反差感极强的对冲。
鸭皮酥、鸭肉嫩、中间那一层半透明的脂肪已经变成了软韧的胶质感，三道口感在嘴里交替出现，嚼一下换一种，再嚼一下又换一种。
咽下去之后，唇齿间还不断分泌着口水，似是催促他赶紧再吃一块。
宋砚放下筷子，心里默默把这道樟茶鸭子和凤尾千层卷的口感做了个对比。
凤尾千层卷是酥到极致、所有层次都集中在“轻盈”这个方向上。
而樟茶鸭子是厚重、饱满、复合，从烟熏的香味到肉质的嫩度到脂肪的润感，每一口都结结实实的。
两种口感方向不同，但都在各自的维度上做到了极高的水准。
不愧是评级达到S+级的美食，确实各有各的登顶方式。
此时，旁边那桌子上的食客也尝完了樟茶鸭子，交谈声传了过来。
“这樟茶鸭子真是绝了，不愧是能上天榜的美食，不虚此行啊！”
“就是说啊，头一回吃到这种水准的樟茶鸭子！得亏蜀清宴给我送来了请柬，不然我真得错过了。”
“我觉得他们家其他菜也挺不错的，毛血旺和回锅肉都特别地道，比杨家酒楼的还要强上那么一筹。”
“啧啧，你小子，蜀清宴是不是提前把你收买了，让你来当说客呢？”
“呵呵，咱们虽然都是杨家酒楼的会员，但吃饭到哪儿不是吃？我反正觉得就算没有樟茶鸭子，蜀清宴也不差。”
……
杨光听到这里，筷子停在半空，然后缓缓扭过头，看向旁边那桌，恨恨道：“靠！蜀清宴可真记仇啊！不就是靠着月饼抢了他们两个老食客吗？他们这次直接请了一桌子我们杨家的会员。”
杨德茂脸上的表情也挺丰富的。
他和那张桌子中间的视线，正好被中间那扇装饰屏风挡住了，可声音却一点不落地传过来，摆明了是故意的。
这姓王的是真狗啊！
整的他有种被牛了的感觉，还是当着他的面给他戴绿帽的那种……
“不当人子！”
杨德茂把茶杯往桌上一顿，低声骂了一句，“这姓王的真不是好人啊！”
就在这时，王师傅志得意满地出现在了两张桌子的中间，嘿嘿一笑，“感谢各位的捧场，樟茶鸭子想必各位都品尝过了，那么我现在宣布一下规则。”
“每日中午12点和晚上7点，我们蜀清宴各出售5道樟茶鸭子，但必须得在店里消费满2000以上才有资格参与抢购。”
此话一出，众人皆惊。
每天限量10道樟茶鸭子？！
这在如今位列天榜的19道菜品里面，绝对算得上是高产了。
毕竟那些菜品很多都是高汤菜，做起来本就极为繁琐，更别提制作它们的厨师里，一大半都是上了年纪的老头，想让他们高产，根本不现实。
至于消费满2000的限制？
这对于今天宴席上的人来说，根本就不算什么事，他们甚至巴不得把门槛拉高一些，防止更多的人跟他们抢呢。
“看来接下来一个月，我得抛弃杨家，来蜀清宴吃饭了，每天10道，我一个星期再怎么着也能抢上两次吧？”
“我也是这么想的，杨家酒楼暂且打入冷宫，待我在蜀清宴把樟茶鸭子吃爽了之后，再去宠幸他们。”
“对对对，左右换个吃饭的地方而已，蜀清宴的其他菜也不差，关键还能抢上一手樟茶鸭子，划算！”
“老周，你怎么说？”
“我就算了，这几天来蜀清宴排队的人肯定很多，我年纪大了，就不遭这份罪了，还是继续在杨家吃吧。”
“你可以找黄牛给你排呀！左右不过一两百的事情而已。”
“算了算了，老了，嫌麻烦。”